Selección Agosto 2020

BODEGAS ZÁRATE

ZARATE es una propiedad familiar situada en Meaño, corazón del Val do Salnés, en la D.O. Rías Baixas. La propiedad se enclava en un Pazo que fue construido en el siglo XVI y reedificado totalmente en el XVIII. Su proyecto, basado en los cuidados naturales de los viñedos centenarios de la propiedad, se basa en expresar las características de cada parcela en vinos varietales y de producción limitada.

La tradición ZARATE comienza en 1707 con Diego Zárate y Murga, Primer Marqués de Montesacro por decreto de Felipe V. Después de 7 generaciones, la familia ZARATE continúa cuidando los viñedos familiares y elaborando vino.

ZARATE fue pionero en los años 50 en la elaboración del vino Albariño tal y como se conoce hoy en día. Ernesto Zárate fue el fundador de la Fiesta del Albariño de Cambados, ganando durante tres años consecutivos el primer premio (1954, 1955 y 1956). Después de su tercer triunfo se retira y no vuelve a presentar sus vinos al concurso.

Desde la cosecha 2000, Eulogio Pomares dedica todo su tiempo como enólogo viticultor al cuidado de los viñedos y a la elaboración del Albariño ZARATE.

Eulogio Pomares es la tercera generación de una familia dedicada a la conservación de una propiedad del siglo XVI y de sus viñedos. Su respeto por los diferentes Terroirs del Salnés y sus variedades y la curiosidad en la búsqueda de la elaboración de vinos que expresen las particularidades de cada suelo han sido su objetivo en las dos últimas décadas.

La variedad principal que cultivan es el Albariño. En los últimos años han empezado a recuperar las variedades tintas autóctonas del Salnés: Caiño Tinto, Loureiro Tinto y Espadeiro, variedades olvidadas desde hace más de un siglo.

ZARATE cultiva en estos momentos 6,54 ha que se reparten en 11 parcelas en las parroquias de Sisán y Padrenda.

ZÁRATE 2019

Variedad uva: 100% Albariño

Edad del viñedo: 35 años

Suelo: Xabre granítico.

Densidad por Ha.: 1200 cepas.

Fermentación: Tras la vendimia,

Características: Vino muy fresco y elegante en el que resaltan los aromas primarios de la variedad Albariño. En boca muestra una acidez vibrante y salinidad. En nariz destacan las notas afrutadas y un fondo mineral. Vino de ensamblaje de todas las parcelas de la propiedad, elaborado con crianza de 3 meses sobre lías en acero.

Temperatura de consumo: 8 ºC.

Consumo: Ahora y en dos años.

BODEGAS Y VIÑEDOS ANGEL LORENZO CACHAZO

Después de trabajar en distintas bodegas, Ángel Lorenzo Cachazo, hijo de una familia siempre vinculada al viñedo y al vino, pone en marcha su propia bodega en 1987.

La bodega cuenta con 25 Ha de viñedo propio repartido en laderas y llano. La plantación, con una media de edad de 30 años, está distribuida en 16 Ha de verdejo, 6 Ha de viura y 3 Ha de tempranillo. También se abastecen de uva –100 Ha de viñedo– de otros viticultores.

La mayor parte del viñedo –que se encuentra a una altitud de entre 700-800 m– está cultivado en una densidad de plantación de 2.200 cepas/Ha, y conducido en espaldera y con poda guyot. El suelo de la plantación es poco compacto, suelto, con bastante piedra y alto porcentaje en caliza.

El clima de la zona es continental de influencia atlántica. La pluviometría es de 300-500 mm anuales, con una media de 2.544 horas de sol al año, 24,6ºC de temperatura media durante el ciclo vegetativo y oscilaciones térmicas en periodo de maduración que van de los 11ºC durante la noche a los 27ºC durante el día.

Las instalaciones son modernas, contando con capacidad para 800.000 litros en depósitos de acero inoxidable, con tamaños que varían entre 7.500 y 30.000 L.

Disponen de 225 barricas de roble americano y francés al 50%.

EL PERRO VERDE 2019

Variedad uva: 100% Verdejo

Elaboración: Despalillado y prensado neumático de la uva. Prefermentación en frío y maceración con sus propias pieles. Fermentación en depósitos de acero inoxidable.

Características: Amarillo pajizo con destellos verdosos brillantes. En nariz es limpio y muy intenso. Aromas primarios de frutas tropicales (maracuyá, piña) y frutas carnosas (melocotón) sobre un fondo fresco y cítrico (piel de limón). La entrada en la boca es amplia y de textura cremosa. Buen equilibrio y estructura, con una vibrante frescor final. La boca acaba con un delicado amargor, típicamente varietal, que invita a repetir.

Temperatura de consumo: 8 ºC.

Consumo: Ahora y en dos años.

BODEGAS ANTÍDOTO

Situada en San Esteban de Gormaz (Soria), en el centro de un núcleo de poblaciones como Soto de San Esteban, Miño de San Esteban, Matanza, Villálvaro y Alcubilla del Marqués , al sur del río Duero, sobre terrenos arenosos con profusión de guijarros.

Los vinos de la bodega proceden de viñas viejas de Tinto Fino (tempranillo), sometidas en conjunto a una viticultura ecológica.

Bertrand Sourdais descubrió en el año 1999 una zona única y genuina dentro de la DO Ribera del Duero, San Esteban de Gormaz, un área diferenciada respecto a las tierras de Burgos y de Valladolid pertenecientes a la Denominación.

Los viñedos en esta geografía se hallan en la parte más oriental, justo en las primeras playas del río Duero a su paso por la provincia de Soria. Nos encontramos con suelos en los que predominan los terrenos calcáreos, con aportaciones en superficie de arena, arcilla o piedra.

Área de cultivo límite septentrional en el que el Tinto Fino y Albillo expresarán la esencia de su variedad.

Aquí, la cuenca fluvial del Duero queda influenciada por un clima particular, que si bien frío, se encuentra lo suficiente suavizado para la elaboración de grandes vinos, debido a la presencia de los relieves montañosos del sistema Ibérico y de la sierra de Somosierra, que flanquean el valle y protegen los viñedos.

ROSELITO 2018

Variedad uva: 70% Tinto Fino, 30% Albillo

Suelo: Terrenos calcáreos, con aportaciones en superficie de arena, arcilla o piedra.

Elaboración: Prensado directo con los racimos enteros, mezclando uvas tintas y blancas.

21 días de fermentación en acero inoxidable. 3 meses de crianza.

Características: Añada de tipo atlántico, con un aroma complejo y sutil, floral con predominio de frutas rojas y una agradable fragancia vegetal. En boca resulta cremoso y agradable. Es un vino muy bien perfilado para disfrutar. Te invita a beber.

Temperatura de consumo: 6-8 ºC.

Consumo: Ahora y durante este año.