GALLINAS & FOCAS
Amadip Esment es una organización para que personas con discapacidad intelectual y sus familias disfruten y mejoren su calidad de vida y dispongan de las mismas oportunidades que todos los ciudadanos.
Gallinas & Focas es el resultado de una tormenta de ideas (brainstrorming) realizada por los miembros de Amadip.Esment para dar nombre al vino. Cuando se les preguntó por qué habían escogido dicho nombre su respuesta fue clara: las gallinas son divertidas y las focas aplauden. Al mismo tiempo se les pidió que realizaran dibujos de gallinas y focas que posteriormente servirían para ilustrar la etiqueta del vino.
La bodega situada en la finca agrícola Son Roca en Son Ferriol forma parte del proyecto agrícola de la Fundación. Dicha bodega se puso en funcionamiento en septiembre del 2012. Las primeras añadas se elaboraron en las instalaciones de 4 kilos en Felanitx, bajo la supervisión de Francesc Grimalt y Sergi Caballero.
Poseen una finca de unas 12 hectáreas cultivables. En ella se producen productos de huerto para sus restaurantes y cocinas, aceite virgen extra y uva para la producción del vino. Toda la producción agrícola es de producción ecológica certificada.
El terreno es franco-arcilloso con abundante presencia de óxido ferrico “call vermell” y canto rodado. Parte de los viñedos se plantaron entre algarrobos. El cultivo de las viñas es el tradicional en vaso.
Entre las variedades de uva con las que cuentan, tres hectáreas son de uva tinta Mantonegro y Syrah, que se plantaron en 2010.
Una parte de la uva Syrah en el año 2015 se reinjertó con Mantonegro, ya que cada año han ido reduciendo la proporción de Syrah y aumentado la proporción de Mantonegro en su vino.
El resto de la uva tinta que necesitan para la elaboración de G&F la compran a productores de Binissalem y Santa María.
Para la elaboración de Sa Cussa Antònia compran la uva a productores de Binissalem y Felanitx. Las uvas utilizadas son Prensal y Macabeu. Este año han plantado unos 3.500 m2 de uva blanca Prensal.
En todos los trabajos de campo, vendimia, trabajos en bodega, embotellado, etiquetado y diseño de la etiqueta, participan de forma activa las personas con discapacidad intelectual.
SA CUSSA ANTONIA 2016
Variedad uva: 60% Prensal, 40% Macabeu.
Suelo: Call vermell y arcillosos.
Vinificación: Selección manual de la uva. La vinificación se ha hecho por separado
con mínima intervención y sin ninguna corrección.
La uva macabeu estuvo 24 horas macerando con las pieles y después se procedió al prensado. La uva Prensal se prensó al entrar en bodega. El vino ha estado en depósitos de acero inoxidable evolucionado por separado hasta el momento del coupage.
Características: Bonito color amarillo pajizo con tonos verdosos y reflejos acerados. Nariz limpia con notas cítricas, frutas blancas (manzana) y sutil toque floral con fondo de hinojo. En boca es muy agradable, fresco, con un ligero y atractivo toque astringente. Goloso. Invita a beber
Temperatura de consumo: 7-8ºC
Consumo: Ahora y en un año.
