Selección Julio 2023

UVAS FELICES

Después de trabajar en varias bodegas, Ángel Lorenzo Cachazo fundó su propia bodega en 1987. En 2005 empezó a elaborar El Perro Verde.

La inauguración de las nuevas instalaciones supuso un cambio en la elaboración de los tradicionales vinos de la zona y una apuesta por los blancos modernos obtenidos con las técnicas más novedosas, pero sin olvidar lo fundamental: la mejor selección de la uva que obtienen de sus propios viñedos.

Las uvas para elaborar este vino proceden de varios viñedos situados cerca de los pueblos de Rodilana, Bobadilla del Campo y Pozaldez, todos dentro de la provincia de Valladolid. Las viñas están plantadas a una altitud entre los 700 y 800 metros, en espaldera y con poda Guyot y una densidad de plantación de 1.600 a 2.500 cepas por hectárea. Los suelos tienen una textura poco compacta con una proporción bastante alta de guijarros y piedra caliza.

El clima es continental con influencia Atlántica. La precipitación media anual es de 300 a 500 mm. con un promedio de 2.544 horas de sol al año. La temperatura máxima promedio es de 24,6°C durante el ciclo vegetativo, mientras que durante el período de maduración las temperaturas oscilan entre los 11 y los 27°C.

La vendimia tiene lugar en septiembre y produce rendimientos de 9.000 a 9.500 kg por hectárea. Una vez la uva ha llegado a la bodega, se despalilla, se estruja y se somete a una corta maceración en contacto con las pieles durante 12 horas a 10°C. Después se prensa suavemente. El mosto fermenta en depósitos de acero inoxidable a baja temperatura controlada.

En las 45 hectáreas de viñedo que posee la bodega, las variedades plantadas son: Verdejo, Sauvignon Blanc y Viura, siendo la Verdejo la uva predominante con un 85% de presencia.

EL PERRO VERDE 2022

Variedad uva: Verdejo.

Suelo: Guijarro y piedra caliza.

Elaboración: Este vino no ha pasado por madera y la fermentación se realiza en depósitos de acero inoxidable a temperatura controlada.

Características: Color amarillo limón pálido con reflejos verdosos. Limpio y muy brillante, tiene una lágrima fina y ágil. Nariz limpia, de intensidad media tirando a alta. Se perciben notas de fruta blanca, tropicales, flores blancas, apuntes cítricos, recuerdos herbáceos y ligeros mentolados. En boca es un vino blanco de entrada fresca, con cierto volumen. Tiene un paso por boca sabroso, con un correcto peso de fruta, una buena acidez y unas notas amargas que le confieren un final intenso de buena persistencia. Postgusto afrutado.

Temperatura de consumo: 6-8°C.

Consumo: Ahora y en un año.

BODEGAS OCHOA

Bodegas Ochoa es una empresa familiar, dedicada a la elaboración de vinos

D.O. Navarra, con sede en Olite, ciudad turística y antigua sede del Reino de Navarra. La vinculación del apellido Ochoa con el vino de Navarra se remonta al siglo XIV. En documento fechado en 1370, la reina Juana, primogénita del Rey de Francia, Reina de Navarra, Condesa de Evreux y esposa de Carlos II, ordena que se pague a Ochoa de Ayanz, vinatero de Olite, 36 libras y 20 sueldos como pago de los 216,5 carapitos de vinos que le había comprado.

Sus viñas ocupan 145 hectáreas de variedades autóctonas tales como Tempranillo, Graciano, Garnacha y Moscatel de Grano Menudo, y de otras foráneas como Merlot, Chardonnay, Viura y Cabernet Sauvignon.

Las cepas más viejas están ubicadas junto a la nueva bodega en Olite, y es en la finca El Bosque, en Traibuenas, donde está plantada la mayor parte. Traibuenas es un enclave natural situado unos 10 kilómetros al sur de Olite, a una altitud de 400 metros. Sus tierras arcillo-calcáreas están orientadas al sur, lo que garantiza una buena exposición al sol. Debido a que las escasas precipitaciones reducen la necesidad de tratamientos en las viñas, se realiza una viticultura integral, respetuosa con el medio ambiente, recuperando los métodos de trabajo de anteriores generaciones. En la vendimia del año 2005, Adriana Ochoa se incorporó a Bodegas Ochoa, que en colaboración con su padre Javier, elabora los vinos cada añada. En la actualidad lleva la dirección técnica de la bodega.

En el año 2010, Beatriz Ochoa se unió al negocio familiar para llevar el departamento de Marketing. En la actualidad dirige la gerencia de la bodega con apoyo al departamento comercial.

La continuidad del negocio familiar está asegurado con el trabajo de las hermanas Adriana y Beatriz que adaptan sus vinos a las tendencias de consumo actuales manteniendo la tradición.

OCHOA Rosado de Lágrima 2022

Variedad uva: Garnacha, Merlot, Cabernet Sauvignon.

Suelo: Arcillo-calcáreos.

Elaboración: Vino elaborado por el tradicional método de “sangrado” con uvas en cultivo ecológico. El sangrado consiste en que el mosto permanezca en contacto con las partes sólidas (hollejos) un corto periodo de tiempo (4-6 horas), para pasar a depósito donde fermentará con control de temperatura a 18C.

Características: Bonito color rosa pálido brillante, con ligeros tonos amoratados que ponen en evidencia su juventud. En nariz predominan aromas de frutos rojos y frescos como la grosella y la fresa. En boca es largo, complejo y muy afrutado.

Temperatura de consumo: 8°C

Consumo: Ahora y en dos años.