Selección Octubre 2011

QUINTA MILÚ

Proyecto personal de Germán Blanco junto a la familia Herrero de Pablo en la Ribera del Duero.

Un proyecto basado en: - Trabajo tradicional del viñedo.

                       - Cada viña un vino. Cada viña se elabora por separado.

                       - Todos los vino tienen crianza.

Un proyecto muy personal con una filosofía basada en la calidad. Para ello no han escatimado tiempo en viñedo, en elaboraciones minuciosas ya que cada viña se elabora por separado en distintos tipos de envases (barricas abiertas de 500 litros, depósitos de acero inoxidable de distintas capacidades, depósitos de cemento…) y una crianza personalizada para cada vino.

QUINTA MILÚ La Cometa 2009

Este vino nace con la idea de ser un vino de pueblo o village (sólo se utilizan viñedos en propiedad o en régimen de alquiler, situados en el pueblo de La Aguilera) que represente un paisaje, unos suelos y esos viñedos en cada copa. Buscando la potencia natural de los Tempranillos de esta zona.

Clasificación de la cosecha: Excelente

Embotellado: Noviembre de 2010

Viñedo: La Peñuela, Peñasaladas, Trasconvento, Las Peñas, Sotillejo, la del Pedro, la Selva

Altitud: 800-900 m.

Municipios: La Aguilera

Región: Burgos

Suelos: mayoritariamente Arcillo-calcáreos y arenosos

Variedades de uva: 100% Tempranillo

Edad de las cepas: una media de edad superior a los 60 años

Densidad de Plantación: 2200 cepas/Ha.

Estilo de formación y poda: Formas libres en vaso tradicional (60%) y espalderas (40%). Podas cortas.

Irrigación: No

Despampanado: Si

Desnietado: Si

Despuntado: No

Deshojado: Si, puntualmente en algunas viñas

Aclareo de racimos: Si, puntualmente en algunas viñas

Vendimia: Manual (Selección estricta) y en pequeñas cajas

Fecha de vendimia: Primera semana de Octubre

Selección: Si, en viña

Despalillado: Si.

Estrujado: No

Depósitos: barricas abiertas de 500 l.(30%) y acero inoxidable

Maceración Prefermentativa: Si. Con nieve carbónica, entre 5 y 8 días a unos 10ºC

Temperatura de fermentación: 25-28º C de media

Remontados/Bazuqueos: Bazuqueos/Remontados

Maceración Post-fermentativa: 15 días

Fermentación maloláctica: 50% la realiza en barricas nuevas de roble de origen francés y americano (GRACE) de 500 l. y grano fino. Resto en acero inoxidable.

Crianza: 13 meses en barricas nuevas de roble francés y americano de 500 l.y barricas nuevas de 225 y 228 l. de roble francés. Los tostados son siempre medios y las barricas, en esta añada, son 100% nuevas.

Filtración: No

Clarificación: No

Estabilización: No

Producción 2009: 8000 botellas de 0,75 l.

Características: Color rojo cereza opaco. Aroma fruta confitada, intenso, tostados, especias dulces, café, Un vino aromático. Boca con buena acidez, untuoso, frutoso y sabroso.

Consumo: Ahora y en cinco años.

Temperatura de consumo: 17º C.

MILÚ 2009

Milú pretende ser un vino apto para todos los públicos, un vino elaborado de manera tradicional que se mantiene de alguna manera con un pie en el pasado y otro en el presente. Se buscan los viñedos más jóvenes (nunca menores de 30 años) que son la base del vino. También se incorporan al vino determinadas viñas que durante su crianza no da para La Cometa. Su crianza siempre se realiza en barricas usadas (4º y 5º vino) con un mínimo del 50% de las mismas de roble americano (Tradición…).

Cosecha: 2009

Embotellado: Febrero de 2010

Viñedo: La Peñuela (mayoritario), Las Peñas, Sotillejo, La Selva Altitud: 800-900 m.

Municipios: La Aguilera

Región: Burgos

Suelos: mayoritariamente arcillo-calcáreos y arenosos.

Variedades de uva: 100% Tempranillo

Edad de las cepas: una media de edad aproximada de 31 años.

Densidad de Plantación: 2200 cepas/Ha.

Estilo de formación y poda: Espalderas. Podas cortas.

Irrigación: No

Deshojado: No

Aclareo de racimos: Si, puntualmente en algunas viñas.

Vendimia: Manual (Selección estricta) y en pequeñas cajas.

Fecha de vendimia: Segunda semana de Octubre.

Selección: Si, en viña

Despalillado: Si.

Estrujado: No

Depósitos: acero inoxidable

Maceración Prefermentativa: No

Temperatura de fermentación: 28-30º C de media

Remontados/Bazuqueos: Remontados

Maceración Post-fermentativa: 8 días

Fermentación maloláctica: Acero inoxidable

Crianza: 9 meses en barricas americanas (60%) y francesas (40%) de 225 l. y de 5º y 6º vino.

Filtración: No

Clarificación: No

Estabilización: No

Producción 2009: 18000 botellas de 0,75 l.

Características: Un vino goloso, estructurado, con más entidad que lo que se puede pensar de un semicrianza. Posee una estructura de crianza. Fruta y especies bajo un ligero toque tostado. Boca potente y larga. Un vino para disfrutar.

Consumo: Ahora y en dos años.

Temperatura de consumo: 15º C.